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1、將面粉與糖和鹽混合，在室溫下放入40克黃油使其軟化，加入面粉中，倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒完，要根據面團的軟硬度來加。

2、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放入冰箱，放松20分鐘。睡醒20分鐘后揉起來會比較輕松。

(資料圖)

3、將180克包裹好的黃油切成小塊，放入保鮮袋中。用搟面杖將黃油壓成厚薄均勻的大薄片。這時黃油會稍微變軟，放入冰箱，直到再次變硬。

4、取出松了的面團，在桌子上抹一層防粘粉，將面團放在桌子上，搟成長方形，寬度約為黃油片的三倍，略寬于黃油片的長度。

5、取出凍好的黃油片，撕掉保鮮袋。將黃油片放在長方形面片的中央，將面片的一端翻過來放在中央，蓋上黃油片，將面片的另一端蓋過來，使黃油片包裹在面片內。

6、將面皮的一端捏死，手沿著面皮的一端向另一端移動，這樣可以將面皮中的氣泡從另一端驅趕出來，避免包裹在面皮中。當你把手移到另一端時，捏碎另一端。將面片旋轉90度，用搟面杖再次搟成長方形。卷的時候從中心往四角卷，很容易卷成規則的長方形。如圖所示，展開矩形。將面團的一端向中心折疊，將面團的另一端向中心翻轉，然后將折疊好的面團對折，這樣就完成了第一輪4折。用保鮮膜將四成折疊的面片包好，放入冰箱中松弛20分鐘左右，取出松弛的面片，重復上述步驟，再折疊兩圈。一共3輪6折。

7、用刀把不平整的邊角種進去，讓整個糕點成方形。

8、刷上一層清水，等兩三分鐘就粘了。

9、撒一層糖，最好是粗的，不要撒綿白糖。

10、對稱地卷成蝴蝶卷。這時候如果卷太軟不能切，就放在冰箱下部冷凍十分鐘再切。

11、橫向切成小卷，整齊的放在烤盤里備用。

12、烤箱預熱200度，根據小卷的厚度放進去20分鐘左右。

13、時間到了，拿出來，成品酥脆金黃，十分誘人。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。